Proporcionar información a los profesionales que manipulan alimentos dentro del sector hortofrutícola, hortalizas y verduras para que conozcan los posibles peligros que se asocian a ellos y la forma de evitarlos. Conseguir que todas las personas implicadas en el proceso de la cadena alimentaria, contribuyan, con su capacitación, a prevenir los riesgos de las toxiinfecciones alimentarias.

PArTE BÁSICA CoMÚN 1. Los manipuladores de alimentos. 2. Peligros alimentarios. 3. Contaminación microbiana de los alimentos. 4. Higiene personal. 5. Salud de los manipuladores. 6. Prácticas higiénicas para la manipulación de alimentos. 7. Preparación culinaria de los alimentos. CoNTroL DE CALIDAD DE LoS ALIMENToS 1. reglas de oro de la oMS para la preparación higiénica de los alimentos. 2. Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC). 3. Ejemplos de la implantación de un sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico en empresas hortofrutícolas (APPCC). PArTE ESPECÍFICA: SECTor HorToFruTÍCoLA 1. Introducción. 2. objetivos. 3. Consideraciones. 4. Principios básicos que aseguran la inocuidad alimentaria. 5. El empleo de plaguicidas. 6. El agua. 7. Actividades refrigerantes para las frutas y verduras. 8. Abonos, estiércol y desechos orgánicos. 9. Higiene del personal manipulador. 10. La higiene en instalaciones, superfi cies, equipos, utensilios, recipientes, instrumental, envases y medios de transporte. 11. Defi niciones.

HORAS	MODALIDAD	CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD
39 horas	ONLINE	NO